Printemps libre

Le jardin est libre comme l'air. Il accueille et grouille, pour un temps encore. Pour toujours se dit-on à l'oreille. Pour un temps. Les oiseaux y sont libres, et goûtent le bonheur de se poser sur la cage. La vérité ironise : la cage est la parade aux pies qui ne laissaient jusque là aucune chance aux petits d’accéder à la nourriture en hiver. Désormais mésanges roitelets et autres jolies plumes sont protégés par la cage dans laquelle ils entrent en passant à travers les barreaux. Et les pies trépignent, se lassent et vont chercher pitance ailleurs.

Les potagers se dessinent au gré de leur imagination. La vie d'ici, quoi.

Let it bee

Il restait des blancs d’œufs, ils se sont transformés en meringues. 

Le four était chaud, les bee-wraps en ont profité pour se refaire une santé. Tu connais pas ? je t'explique. Ce sont des morceaux de tissus (récup) enduits de cire d'abeille (ou végétale si tu préfères) que tu vas pouvoir utiliser en lieu et place de ton film plastique habituel. Tu sais celui qui t'énerve parce qu'il se replie tout le temps et surtout parce qu'il tue les oiseaux. Et les tortues. Entre autres. Non ce n'est pas un raccourci facile.

Alors, comme tu aimes les tortues. Et les oiseaux. Et les abeilles...

Tu choisis des chutes de coton ou de lin (vieilles taies ou housses de couette par exemple). Tu découpes des pièces de différentes tailles, adaptées à tes bols, saladiers et autres contenants, et capables d'emballer ton pique-nique.

Tu te procures de la  cire d'abeilles (chez un apiculteur ou en magasin bio), ou de la cire végétale. 

Tu profites de la chaleur de ton four préalablement utilisé (tant qu'à faire) (tu le règles à 90°C) et tu te lances.

Sur la lèchefrite, tu déposes un carré de tissu sur une feuille de papier cuisson. Tu parsèmes le tissu de billes de cire (ici je ré-enduis des pièces déjà utilisées, il y a donc assez peu de cire). Pour un coupon jamais enduit, il faut trois ou quatre fois plus de billes, étalées uniformément.

Tu recouvres d'un deuxième feuille de papier cuisson (on ne s'emballe pas, ces feuilles-là seront rangées avec précaution et réutilisées à chaque fois)

Tu enfournes quelques minutes.

Lorsque la cire a fondu, tu retires la lèchefrite du four et à l'aide d'une spatule en bois tu maroufles afin de disperser uniformément la cire.

Tu as préparé un tissu fin plus grand que tes wraps qui te serviras de buvard (à chaque fois, il deviendra ami des deux feuilles de papier cuisson si tout va bien)

Tu déposes ton bee-wrap sur ce tissu et tamponnes afin d'essuyer le trop plein (tu renouvelles la manip recto et verso)

Tu déposes ton bee-wrap sur une tasse le temps qu'il sèche. 

Ensuite tu plies et tu ranges.

Pour que le tissu adhère au récipient que tu souhaiteras couvrir, il te suffira d'appuyer fermement sur les bords, la chaleur de tes mains ramollira la cire et ton carré prendra la forme que tu veux lui donner.

Après utilisation, tu essuies délicatement avec un chiffon mouillé (eau froide), et lorsque la cire vient à manquer par endroit (au bout de nombreuses utilisations), tu repasses chaque carré au four, en rajoutant quelques billes de cire.

Définir l'atmosphère

Tout est là, ou presque. Tient debout s'éveille et s'étire.

Tout est là mais tu sens bien que le climat pèse au jardin.

Climat

nom masculin

(grec klima, -atos, inclinaison)

Ensemble des phénomènes météorologiques qui caractérisent l'état moyen de l'atmosphère en un lieu donné.

Ensemble des conditions de vie, des circonstances qui agissent sur quelqu'un ; milieu, ambiance, contexte : Le climat politique, social.

Source Larousse®

SOIF

Un été sans pluie ou presque au Jardin du Vent. Le bon côté : des abricots doux et sucrés. 

Le reste souffre en silence. La soif se fait sentir. Les feuilles des arbres se tournent au ciel à chaque nuage. Ils passent sans offrir une seule goutte. Ou presque. 2 mm en juillet. Rien. Un peu plus en juin, mais cette eau-là est déjà un lointain souvenir.

Alors la vie du chaud et sec s'installe. Les cochenilles décident d'un lieu de villégiature propice à leur épanouissement. Tu sais qu'ici on attend que la nature se débrouille toute seule. Alors voir débouler les cochenilles valises sous les bras ne nous inquiète pas plus que le bal des estivants. On sait qu'il n'y en a pas pour longtemps.

Trois jours et déjà les nettoyeuses sont au boulot.

Le reste avance à pas feutrés, se partage l'ombre et les nutriments. Les courgettes poussent dans les tas de branchages, précaution d'assoiffées.

Rêvolution

Des saisons, des tempêtes et des éclaircies ont défilé sans que tu ne devines ce qui se tramait au jardin du vent. 

Tu sais que la nature a toujours été notre guide, mais nous lui faisions quelques entorses au potager en grattouillant un peu trop à son goût (et au mien aussi)...il a fallu un peu de temps pour convaincre celui issu d'une famille dont les potagers sont terreux, tournés et retournés, alignés et sans herbes folles, de se lancer dans la permaculture. 

Nous avons transformés les 3/4 de nos sols potagers (trois carrés hébergeaient nos poireaux, betteraves, cardons et aromatiques d’hiver entre autres, il n'était pas pensable de passer l'hiver sans eux !) entre l'automne / hiver 2015 et l'automne / hiver 2016, les trois derniers seront convertis dès l'automne prochain.

Il a fallu aller chercher du bois pourri, creuser, 

garder de la tonte, du compost, les feuilles mortes, des branchages et collecter des algues,

tout superposer,

recouvrir de la terre qu'on avait retiré, étaler de la paille et prendre garde au vent...

 La récompense est de taille:

 (Les mêmes plantations que sur les deux premières images, dates, conditions, expositions identiques. Seule la composition du sol varie...)

Dans la serre, ça explose, et l'assistance est désormais automatique ;)

Moralité : elle a pas tellement besoin de nous hein, la nature...

Une pensée pour nos beaux abricots qui essuient de la grêle, du vent et de belles grosses gouttes depuis le début de la soirée...

Tu fais quoi toi avec tes blancs d’œufs ?

Des meringues. Oui. Moi aussi. Salées. Et cette fois-ci : à la betterave.

Parce que tu vois les meringues dessert, c'est bon, mais pas très original (sauf si tu les travailles au jus de pois chiche), et comme repas, c'est pas terrible. 

Alors que des meringues salées, au fromage, à la sardine, aux herbes, aux légumes, ça c'est trop d'la balle et avec une salade tu as un repas tout facile à préparer !

Je dis meringues, mais la texture est plus proche de la gougère (peut-être parce que je les cuis dans des moules en silicone). T'as deux minutes ? Alors on y va :

Tu verses tes blancs d’œufs dans le bol de ton robot ami et tu bats à toute petite vitesse pour démarrer (ensuite tu pourras augmenter). Tu ajoutes une cuillère à soupe de farine par blanc d’œuf (tu peux assaisonner à ton goût : sel, poivre, épices diverses et variées). Lorsque ta texture est parfaite, tu mélanges délicatement les ingrédients de ton choix (feta et chorizo c'est sympa, fromage râpé et sardine écrasée aussi, tomates séchées et basilic, tu pleures...)

Hier j'avais trois petites betteraves toutes mal poussées au jardin. J'en ai fait une purée, que j'ai intégrée aux blancs battus avec la farine. 14 minutes à 185°C. 

Tu peux les servir chaudes ou froides. Parfait pour un repas à emporter.

Fanes Zone

Le Jardin du Vent sort de sa torpeur hivernale. 

Les hirondelles sont de retour, et pleurent leurs nids creusés dans les dunes saccagés par les marées de l'hiver. Lulu a fait une sortie. Rapide, avant de sentir le vent tourner et de repartir faire une petite sieste. 

Et si Lulu dort encore, qui mange les fanes de betteraves et de radis ?

Facile : une petite pâte croquante (farine, citron, huile d'olive), des fanes bien propres, de la feta poivrée, moutardée et battue dans un peu de lait. Une petite heure au four. Le tour est joué.

Comme dans un miroir

Parlons vent et pas trop jardin. Parlons vitre et suie. Parlons du nettoyage de la vitre de ton poêle (même si tu as un insert tu peux lire).

Comment t'y prends-tu toi, pour enlever la suie qui noircit ta vitre et t'empêche d'admirer les jolies flammes de ton feu de bois ?

Je te prête la méthode la moins nocive pour tes poumons, la plus rapide, celle qui n'abîme pas le joint de la vitre et qui est totalement gratos !

Tu as besoin d'une éponge mouillée (que tu utiliseras à chaque fois), d'une feuille de papier journal, d'une ou deux feuilles de sopalin, et d'une paire de mains.

Tu commences par frotter la suie avec ton éponge mouillée imbibée de cendres, le reste va de soi

 Tu essuies avec du sopalin

Tu admires le résultat

Le journal sert à protéger le sol sous ta vitre ouverte

Croquants d'automne à rendre jaloux tous les écureuils de ton quartier

Tu fais préchauffer ton four à 180°C.

Tu mélanges bien 60g de farine blanche, 150g d'amandes en poudre, 100g de sucre blond (ou roux, ou blanc, tu choisis ton préféré) et 80g de beurre fondu. Tu étales ceci sur une grande plaque à four (lèche-frite, why not?). Tu fais cuire 12 minutes, pas une de plus. Tu laisses refroidir en dehors du four dont tu abaisses la températures à 150°C.

Dans une casserole tu mélanges tous les fruits à coques (sans les coques hein) que tu as raflé à l'écureuil du coin : des noisettes, des cacahuètes, des pistaches, des noix, des amandes...Tu peux les laisser entiers ou les concasser, cela dépend de la dentition des croqueurs. Tu laisses chauffer jusqu'à ce qu'ils deviennent huileux. Tu incorpores une bonne dose de miel, de façon à ce que l'ensemble soit enrobé. Ton fond de pâte a refroidi, tu peux le recouvrir de tes fruits mielleux et réenfourner pendant 40 minutes.

Tsssstss ! attends que ça refroidisse avant de découper et de goûter. 

Si tu en es capables, tu peux les conserver longtemps dans une boîte en fer blanc. Sinon...

Ceinture d'eau

Cette année, la mer nous a offert des marées phénoménales. Enfin, elle aurait dû, mais en réalité, les coefficients exceptionnels n'ont pas donné lieu à des marées extraordinaires: la pression atmosphérique et les vents étaient tels que nous avons eu des grandes marées, sans plus.

Ce qui était exceptionnel en revanche, c'est que cette année, le Mont Saint Michel retrouvait enfin son insularité quelques heures par an. Une escapade en février (oui oui, je suis un tout petit peu en retard) nous paraissait indispensable. Ils demeuraient quelques vestiges des travaux encore en cours, mais le moment a été magique.

On s'est dit qu'il était temps de le ramener en Bretagne...on n'a pas osé, on a eu peur qu'il ne passe pas sous les ponts !

Ben les vœux finalement c'est pas ça...

parce que parmi la liste formulée en secret, il n'y en avait aucun qui envoyait un chat dans les étoiles...

On dit que tu deviendras lagure orientale et pâquerette, dors tranquille Pitichat...

Quand tu vis en Bretagne, que tu manges les abricots de ton abricotier alors que l'été ne ressemble pas à un été,

il paraît que tu peux faire encore plus de vœux que pendant la nuit des étoiles filantes. Alors ?

Vœux number one, des abricots tous les étés

Vœux number two, plus d'hortensias violets, parce que leur couleur s'accorde bien avec celle des abricots...

Une partie de Dhal ?

Tu sens ces effluves alléchantes ? C'est un dhal qui mijote. Mon péché mignon de l'été. Mon chouchou à cuisiner, parce qu'il embaume les lieux, parce qu'il est succulent chaud ou froid, parce qu'il est encore meilleur préparé en belle quantité et permet de délicieuses portions à congeler pour les gamelles de l'automne. 

Si tu ne le sais pas déjà, dis-toi bien que s'il est porteur d'autant de parfums envoûtants c'est qu'il arrive d'Inde. L'ingrédient de base du dhal est la lentille, ou tout autre légumineuse. La manière de cuisiner rappelle celle du risotto.

Tu l'adaptes à tes préférences et tout ira bien.

La partie commence par un bel oignon émincé que tu fais revenir dans une cuillère de ghi, le but du jeu étant de te faire plaisir, tu ajoutes un ou deux de tes favoris du jardin. Pour moi ce sera une belle aubergine en lamelles. Tu remues, rien ne doit brûler. Tu avances ta gousse d’ail pressée pour faire plaisir à la dame. Tu sales, et colores l'ensemble d'un nuage de curcuma. Tu remues, rien de doit brûler. Les aubergines commencent à fondre de plaisir, tu peux leur offrir la compagnie de deux belles poignées de lentilles, corail pour moi. Pour la couleur et le goût. Tu remues, rien ne doit brûler. Une dizaine de capsules de cardamome entrent dans la danse accompagnées d'un bouquet de coriandre ciselée. Tu remues, rien ne doit brûler. La partie touche à sa fin, tu couvres d'eau et laisse mijoter à couvert. Tu gagnes en versant un trait de lait de coco juste avant de servir.